Château Preuillac
2011

Propriétaires

Jean-François MAU 

Cees DIRKZWAGER 

Aire de production - Type de sols

Lesparre Médoc - Sol de graves avec un sous-sol à 50% sablo-graveleux et à 50% argilo-calcaire. 

Appellation d'origine contrôlée

Médoc 

Âge et superficie du vignoble

40 ans - 30 hectares 

Encépagement 

57% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc 

Densité de plantation

6900 pieds/hectare 

Culture de la vigne 

Ebourgeonnage, effeuillage, et contre-ébourgeonnage. Travail du sol traditionnel. Démarche de lutte raisonnée. Drainage naturel du sol. 

Vendanges 

Vendange manuelle. Suivi de maturation pour une récolte optimale. Table de tri disposée directement à la vigne. 

Vinification - Elevage

Cuves bois thermorégulée, vinification parcellaire. Nombreux remontages, environ 3 par jour, plus un délestage à 1020. Macération postfermentaire d'une semaine à 3 semaines 27-30°C. Séparation des 1ères et 2ndes presses. Elevage en barrique de chêne français sur lies fines - 1/3 de barriques neuves, durant 12 mois dans un chai climatisé. 

Commentaires de dégustation

Robe framboise intense, à la frange pourpre. Nez expressif de fruits rouges mûrs et de vanille réglissée. A l'agitation, notes torréfiées élégantes de moka et d'amandes grillées. Attaque parfaitement équilibrée, associant griotte et mûre à la réglisse douce. Le palais est rond, où le cacao impose une finale légèrement fumée. 

Conseils de dégustation

À servir avec une côte de boeuf, un carré d'agneau ou un pigeonneau aux raisins.