
Château Preuillac
2011
Propriétaires
Jean-François MAU
Cees DIRKZWAGER
Aire de production - Type de sols
Lesparre Médoc - Sol de graves avec un sous-sol à 50% sablo-graveleux et à 50% argilo-calcaire.
Appellation d'origine contrôlée
Médoc
Âge et superficie du vignoble
40 ans - 30 hectares
Encépagement
57% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc
Densité de plantation
6900 pieds/hectare
Culture de la vigne
Ebourgeonnage, effeuillage, et contre-ébourgeonnage. Travail du sol traditionnel. Démarche de lutte raisonnée. Drainage naturel du sol.
Vendanges
Vendange manuelle. Suivi de maturation pour une récolte optimale. Table de tri disposée directement à la vigne.
Vinification - Elevage
Cuves bois thermorégulée, vinification parcellaire. Nombreux remontages, environ 3 par jour, plus un délestage à 1020. Macération postfermentaire d'une semaine à 3 semaines 27-30°C. Séparation des 1ères et 2ndes presses. Elevage en barrique de chêne français sur lies fines - 1/3 de barriques neuves, durant 12 mois dans un chai climatisé.
Commentaires de dégustation
Robe framboise intense, à la frange pourpre. Nez expressif de fruits rouges mûrs et de vanille réglissée. A l'agitation, notes torréfiées élégantes de moka et d'amandes grillées. Attaque parfaitement équilibrée, associant griotte et mûre à la réglisse douce. Le palais est rond, où le cacao impose une finale légèrement fumée.
Conseils de dégustation
À servir avec une côte de boeuf, un carré d'agneau ou un pigeonneau aux raisins.