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Château du Val d'Or
2011

Propriétaire

Philippe BARDET 

Aire de production - Type de sols 

Saint-Emilion - Sableux ou graveleux, sous-sol graveleux 

Appellation d'origine contrôlée 

Saint-Emilion Grand Cru 

Âge et superficie du vignoble 

35 ans - 15 hectares 

Encépagement 

81 % Merlot, 12 % Cabernet Franc, 7 % Cabernet Sauvignon 

Densité de plantation

6 000 à 8 300 pieds/hectare

Culture de la vigne

Taille en guyot double. Effeuillage, éclaircissage, ébourgeonnage. Culture de la vigne en agriculture raisonnée (première propriété de Gironde à être qualifié à ce titre). Vendange en octobre pour attendre une maturité optimale de raisin. Méthode de tri unique et brevetée. 

Vinification - Elevage

Vinification bordelaise traditionnelle. Cuves inox thermorégulées. Cuvaison longue sans foulage, deux remontages par jour. Elevage réalisé à la façon de Saint-Emilion durant 18 mois, fûts de chêne français. 

Commentaires de dégustation

Robe de velours pourpre, sombre et brillante. Nez fin et expressif, de fruits noirs et de bois précieux, composant un parfum où se marient la griotte, le cacao, le cassis mûr et le santal. Parfaitement mûre, la bouche ravit néanmoins par sa fraîcheur. La prune noire et la griotte, mêlées de pain brûlé, soulignent un palais rond et puissant dont on devine le potentiel. 

Conseils de dégustation

Un vin de charme à servir sur un agneau rôti, une côte de veau braisée ou un filet de boeuf sauce bordelaise.