
Château du Val d'Or
2011
Propriétaire
Philippe BARDET
Aire de production - Type de sols
Saint-Emilion - Sableux ou graveleux, sous-sol graveleux
Appellation d'origine contrôlée
Saint-Emilion Grand Cru
Âge et superficie du vignoble
35 ans - 15 hectares
Encépagement
81 % Merlot, 12 % Cabernet Franc, 7 % Cabernet Sauvignon
Densité de plantation
6 000 à 8 300 pieds/hectare
Culture de la vigne
Taille en guyot double. Effeuillage, éclaircissage, ébourgeonnage. Culture de la vigne en agriculture raisonnée (première propriété de Gironde à être qualifié à ce titre). Vendange en octobre pour attendre une maturité optimale de raisin. Méthode de tri unique et brevetée.
Vinification - Elevage
Vinification bordelaise traditionnelle. Cuves inox thermorégulées. Cuvaison longue sans foulage, deux remontages par jour. Elevage réalisé à la façon de Saint-Emilion durant 18 mois, fûts de chêne français.
Commentaires de dégustation
Robe de velours pourpre, sombre et brillante. Nez fin et expressif, de fruits noirs et de bois précieux, composant un parfum où se marient la griotte, le cacao, le cassis mûr et le santal. Parfaitement mûre, la bouche ravit néanmoins par sa fraîcheur. La prune noire et la griotte, mêlées de pain brûlé, soulignent un palais rond et puissant dont on devine le potentiel.
Conseils de dégustation
Un vin de charme à servir sur un agneau rôti, une côte de veau braisée ou un filet de boeuf sauce bordelaise.