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Château Jacques Boyd
2009

Propriétaire

Famille GUILLEMET 

Aire de production - Type de sols

Margaux - Graves siliceuses maigres et drainantes du Quaternaire 

Appellation d'origine contrôlée

Margaux 

Âge et superficie du vignoble

38 ans - 17 hectares 

Encépagement

60% Cabernet Sauvignon 

25% Merlot 

8% Cabernet Franc 

7% Petit Verdot 

Densité de plantation

10000 pieds/hectare 

Culture de la vigne 

Taille médocaine traditionnelle, proche du guyot double. Remplacement des pieds morts par provinage. Ebourgeonnage, effeuillage, écimage, vendanges en vert éventuellement. Protection phytosanitaire en lutte raisonnée. 

Vendanges

Vendange manuelle, aux heures fraiches de la journée. Premier tri effectué à la vigne, puis deux autres avant et après égrappage, tous manuels. 

Vinification - Elevage

Cuverie inox et béton thermorégulée. Fermentation alcoolique puis macération durant 8-30 jours selon les millésimes. Remontages plusieurs fois par jour. Fermentation malo-lactique en cuve et parfois partiellement en barriques. Elevage des vins en barrique de chêne merrain pendant 12 à 24 mois (30 à 50% de fûts neuf), élevage sur lies avec bâtonnage. 

Commentaires de dégustation

D'un rouge intense à reflets violines lorsqu'il est jeune, devenant rubis ensuite, il offre un bouquet généreux où la vanille, dominante, s'allie au moka et aux fruits noirs. Tout en faisant preuve de rondeur et de gras, le palais révèle une belle structure avec des tannins soyeux. 

Conseils de dégustation

Un Margaux harmonieux qui accompagnera à merveille toute viande, pour peu qu'elle ne soit pas trop épicée, les poissons fins, les fromages, les noix, les fraises...