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Château Jacques Boyd
2010

Propriétaire 

Famille GUILLEMET 

Aire de production - Type de sols

Margaux - Graves siliceuses maigres et drainantes du Quaternaire 

Appellation d'origine controlée

Margaux 

Age et superficie de la vigne

38 ans - 17 hectares 

Encépagement

67 % Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc 

Densité de population

10000 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille médocaine traditionnelle, proche du guyot double. Remplacement des pieds morts par provinage. Ebourgeonnage, effeuillage, écimage, vendanges en vert éventuellement. Protection phytosanitaire en lutte raisonnée. 

Vendanges

Vendange manuelle, aux heures fraiches de la journée. Premier tri effectué à la vigne, puis deux autres avant et après égrappage, tous manuels. 

Vinification - Elevage

Cuverie inox et béton thermorégulée. Fermentation alcoolique puis macération durant 8-30 jours selon les millésimes. Remontages plusieurs fois par jour. Fermentation malo-lactique en cuve et parfois partiellement en barriques. Elevage des vins en barrique de chêne merrain pendant 12 à 24 mois (30 à 50% de fûts neuf), élevage sur lies avec bâtonnage. 

Commentaires de dégustation

Robe pourpre soutenue et brillante. Nez ouvert, d'une grande finesse, associant le registre torréfié et fumé à la griotte et au cacao. Dès l'attaque, se distingue une classe élégante : les notes grillées et toastées complètent en finesse un fruit rouge mûr et épicé, pour composer un vin à la fois rond et puissant. Longue et délicieuse finale sur une note de noisette grillée. 

Conseils de dégustation 

Un Margaux harmonieux qui accompagnera à merveille toute viande, pour peu qu'elle ne soit pas trop épicée, les poissons fins, les fromages, les noix, les fraises...