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Château Jacques Boyd
2011

Propriétaire

Famille GUILLEMET 

Aide de ^production - Type de sols

Margaux - Graves siliceuses maigres et drainantes du Quaternaire 

Appellation d'origine contrôlée 

Margaux 

Âge et superficie du vignoble 

38 ans - 17 hectares 

Encépagement

67 % Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 2% Cabernet Franc 

Densité de plantation

10000 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille médocaine traditionnelle, proche du guyot double. Remplacement des pieds morts par provinage. Ebourgeonnage, effeuillage, écimage, vendanges en vert éventuellement. Protection phytosanitaire en lutte raisonnée. 

Vendanges

Vendange manuelle, aux heures fraiches de la journée. Premier tri effectué à la vigne, puis deux autres avant et après égrappage, tous manuels. 

Vinification - Elevage

Cuverie inox et béton thermorégulée. Fermentation alcoolique puis macération durant 8-30 jours selon les millésimes. Remontages plusieurs fois par jour. Fermentation malo-lactique en cuve et parfois partiellement en barriques. Elevage des vins en barrique de chêne merrain pendant 12 à 24 mois (30 à 50% de fûts neuf), élevage sur lies avec bâtonnage. 

Commentaires de dégustation 

Robe de rubis soutenu. Nez d'une profondeur charmeuse et élégante. La mûre réglissée et fumée côtoie le pain toasté, la viande grillée et la cerise noire. Matière riche et soyeuse, faite d'une concentration de fruits noirs et de torréfaction. Superbe équilibre, associant la fraîcheur, le gras et une impression persistante de sucrosité. 

Conseils de dégustation

Un Margaux harmonieux qui accompagnera à merveille toute viande, pour peu qu'elle ne soit pas trop épicée, les poissons fins, les fromages, les noix, les fraises...