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Katnook Estate - Australie - Cabernet Sauvignon

Coonawarra est la vallée la plus au sud de l'Australie Méridionale. Négligée à la naissance de la viticulture Australienne, ce n'est que dans les années 1960 que l'on s'aperçoit du potentiel que cache le Coonawarra. Ce vignoble est caractérisé par un climat frais et une terre rouge foncée, appelée "Terra Rossa", qui recouvre un sous-sol calcaire. 

La région de Coonawarra est, en effet, connue pour la qualité et la fertilité de sa terra rossa, qui permet de produire les plus grands vins rouges du continent australien. Reconnu comme l'un des endroits les plus propices au Cabernet Sauvignon, le coonawarra produit, grâce à ce cépage bordelais, des vins moins massifs que ceux des régions voisines. Au contraire, ils sont plus élégants avec une franche intensité aromatique. 

Grâce aussi à un climat maritime doux marqué par des étés secs et des nuits fraîches, cette région est caractérisée par des vignobles à rendement faible qui produisent des fruits intensément aromatiques dotés de tanins aux grains fins. 

Dégustation

Robe 

Rubis foncée. 

Nez 

Nez exubérant dégageant des aromes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de torréfaction et de bois. Un vrai feu d'artice d'arômes ! 

Bouche 

Une bouche ample qui précède une nale assez soutenue. Belle concentration, des tanins solides mais soyeux accompagnés d'un peu de minéralité. En résumé, beaucoup d'équilibre et d'élégance pour ce vin de plaisir. Accords met vin Gibier braisé avec une sauce au porto. 

Données techniques

Cépage(s) : Cabernet Sauvignon 

Alcool : 13.5% vol. 

PH : 3.45 

Acidité : 6.6 g/L