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L'autre de Sociando
2010

Propriétaire

Jean GAUTREAU 

Aire de production - Type de sols

Saint Seurin de Cadourne - Graves guntziennes, sous-sol argilo-calcaire profond 

Appellation d'origine controlée

Haut-Médoc 

Âge et superficie du vignoble

30 ans - 85 hectares 

Encépagement

50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon 

Densité de plantation

8333 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille en guyot double, 6 à 8 boutons par pied. Complantation des pieds morts. Epamprage en début de printemps, relevage, écimage - travaux en vert manuels. Chaussage et déchaussage deux fois par an. VENDANGES Vendanges manuelles en cagettes. Tri avant éraflage et foulage léger. Mise en cuve par cépages et par parcelles pour vinification optimale. 

Vinification - Elevage

Méthode bordelaise traditionnelle. Levures indigènes, fermentation dans des cuves thermorégulées. Remontages quotidiens. Cuvaison de 25 à 30 jours, puis écoulage et presse. Fermentation malo-lactique en cuve. Elevage en barriques de chêne français, soutirage tous les 3 mois, méthode ancestrale pour éliminer les lies. Bonde d'esquive typique en bois, enveloppée de matrasse, roseau des bords de Gironde. Pas de collage, simple filtration avant mise en bouteille. 

Commentaire de dégustation

Robe pourpre dense et profonde. Ouvert et élégant, il nous emmène sur le registre des fleurs des bois (pervenche, violette) et des baies sauvages. A l'agitation, chocolat noir et zan soulignent une expression marquée par la finesse et la pureté médocaine. D'une amplitude généreuse et équilibrée, le palais est franc et racé. Les notes de cassis mûr, de fumée et de pain brûlé sont fondues dans un bouquet de fleurs sauvages que réhausse un touche de cuir maîtrisée. Finale persistante.

Conseils de dégustation

Il accompagne très agréablement les plats de poisson comme les viandes grillées.