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L'autre de Sociando
2011

Propriétaire 

Jean GAUTREAU 

Aire de production - Type de sols

Saint Seurin de Cadourne - Graves guntziennes, sous-sol argilo-calcaire profond 

Appellation d'origine contrôlée

Haut-Médoc 

Âge et superficie du vignoble

30 ans - 85 hectares 

Encépagement

50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon 

Densité de plantation

8333 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille en guyot double, 6 à 8 boutons par pied. Complantation des pieds morts. Epamprage en début de printemps, relevage, écimage - travaux en vert manuels. Chaussage et déchaussage deux fois par an. 

Vendanges 

Vendanges manuelles en cagettes. Tri avant éraflage et foulage léger. Mise en cuve par cépages et par parcelles pour vinification optimale. 

Vinification - Elevage

Méthode bordelaise traditionnelle. Levures indigènes, fermentation dans des cuves thermorégulées. Remontages quotidiens. Cuvaison de 25 à 30 jours, puis écoulage et presse. Fermentation malo-lactique en cuve. Elevage en barriques de chêne français, soutirage tous les 3 mois, méthode ancestrale pour éliminer les lies. Bonde d'esquive typique en bois, enveloppée de matrasse, roseau des bords de Gironde. Pas de collage, simple filtration avant mise en bouteille. 

Commentaires de dégustation

Robe de rubis pourpré soutenue et brillante. Nez expressif et délicat, associant la cerise kirsch à une pointe de réglisse, et rehaussé d'accents grillés et fumés. Attaque souple et équilibrée, sur le registre des fruits noirs épicés (poivre blanc, gingembre). Evolution qui révèle une chair ronde aux arômes denses de cacao fumé et de réglisse brûlée 

Conseils de dégustation 

Il accompagne très agréablement les plats de poisson comme les viandes grillées.