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Château Guadet Plaisance
2009

Propriétaire

Pierre TAÏX 

Aire de production - Type de sols

Montagne - Coteaux argilo-limoneux 

Appellation d'origine contrôlée

Montagne Saint-Emilion 

Âge moyen et superficie du vignoble

30 ans - 10 hectares 

Encépagement

70% Merlot 

30% Cabernet Franc 

Densité de plantation

5000 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille en guyot double. Effeuillages et ébourgeonnages manuels. Chaussage et déchaussage. Aucun engrais chimique ou pesticide. 

Vendanges

Tri rigoureux avant la vendange. Vendange manuelle, transportée par bennes jusqu'au chai. Tri mécanique et manuel après éraflage. Foulage léger pour conserver les raisins intègres. 

Vinification  -Elevage

Méthode traditionnelle bordelaise. Levures indigènes. Thermorégulation des cuves, 28°C maximum pour la fermentation alcoolique. Remontages quotidiens. Fermentation malo-lactique réalisée en cuve. Soutirage, puis élevage en barrique de chêne français dans un chai climatisé avec contrôle de l'hygrométrie. 

Commentaires de dégustation

La robe carmin, satinée est d'une grande profondeur. Nez fin et riche, aux arômes de fruits noirs bien mûrs associés à une palette d'épices douces (cannelle, muscade, baies roses) et une expression boisée fine et complexe. En bouche, les tannins possèdent un muscle velouté et composent avec le fruit noir réglissé et le moka vanillé. Un palais charnu et distingué d'une rare élégance. 

Conseils de dégustation

Accompagnement idéal pour le canard, le veau et le porc, ainsi que les fromages à pâte fermentée.