
Château Moulin de la Rivière
La propriété est située sur les communes de Civrac et Ordonnac, à une soixantaine de kilomètres de Bordeaux. Ce vignoble familial est installé sur la rive gauche de la Garonne.
Type de sols
Sols argilo-calcaires à Civrac, argiles et graves à Ordonnac
Appellation
Médoc
Age du vignoble
20 - 25 ans
Superficie du vignoble
13 hectares
Encépagement du vignoble
47% Cabernet Sauvignon
46% Merlot Noir
7% Cabernet Franc
Densité de plantation
5000 à 6500 pieds/hectare
Culture de la vigne
Opérations : effeuillage, épamprage, dédoublage
Egrapillonage des cabernets
Désherbage chimique sous le rang
Vendanges
Vendanges mécaniques
Vinification
Vinification en cuves inox et ciment régulées.
2 remontages par jour pendant la fermentation alcoolique puis un mouillage de temps à autre.
Pressurage avec un pressoir à impulsion continue.
Durée de la macération (du remplissage à l'écoulage) : environ 5 semaine.
Commentaires de dégustation
Un nez expressif et fruité où la griotte a des accents de framboise, et se teinte de caramel fumé. A l'agitation, notes florales de pivoine, et poivre réglissé. L'attaque est fraîche et équilibrée, évoluant vers une matière fruitée (cassis, griotte), ronde et finement grillée.
A servir sur une entrecôte grillée, un tournedos poêlé ou un fromage bien fait.