Château Moulin de la Rivière

La propriété est située sur les communes de Civrac et Ordonnac, à une soixantaine de kilomètres de Bordeaux. Ce vignoble familial est installé sur la rive gauche de la Garonne.

Type de sols

Sols argilo-calcaires à Civrac, argiles et graves à Ordonnac

Appellation

Médoc

Age du vignoble

20 - 25 ans

Superficie du vignoble

13 hectares

Encépagement du vignoble

47% Cabernet Sauvignon

46% Merlot Noir

7% Cabernet Franc

Densité de plantation

5000 à 6500 pieds/hectare

Culture de la vigne

Opérations : effeuillage, épamprage, dédoublage
Egrapillonage des cabernets

Désherbage chimique sous le rang

Vendanges

Vendanges mécaniques

Vinification

Vinification en cuves inox et ciment régulées.
2 remontages par jour pendant la fermentation alcoolique puis un mouillage de temps à autre.
Pressurage avec un pressoir à impulsion continue.
Durée de la macération (du remplissage à l'écoulage) : environ 5 semaine.

Commentaires de dégustation

Un nez expressif et fruité où la griotte a des accents de framboise, et se teinte de caramel fumé. A l'agitation, notes florales de pivoine, et poivre réglissé. L'attaque est fraîche et équilibrée, évoluant vers une matière fruitée (cassis, griotte), ronde et finement grillée.

A servir sur une entrecôte grillée, un tournedos poêlé ou un fromage bien fait.