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Château Boutillot

Hubert de Boüard est le copropriétaire du Château Angélus, 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion et un oenologue-conseil de renommée mondiale. Il s'associe avec Yvon Mau, Maison bordelaise depuis 1897, pour révéler de beaux terroirs méconnus et à fort potentiel. Avec une ambition commune : élaborer des vins de Bordeaux exemplaires, dans un style fruité, équilibré et accessible à tous. 


Type de sols

Sols argilo-calcaires 


Appellation 

Bordeaux 


Age du vignoble

25 ans 


Superficie du vignoble 

21 hectares 


Encépagement du vignoble 

55% Merlot 40% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc 


Densité de plantation 

3300 à 4000 pieds/hectare


Culture de la vigne 

Taille en guyot simple. Certifié agriculture raisonnée. Travail du sol un rang sur deux et enherbement naturel. Opérations : épamprages, effeuillage et éclaircissage selon l'année et la parcelle. 


Vendanges 

Vendanges mécaniques 


Vinification 

Sélection parcellaire. Vinification traditionnelle en cuve fibrex. Egrappage, foulage, encuvage. Cuvaison longue avec système de refroidissement, 2 à 3 remontages par jour. Macération post fermentaire. Pressurage horizontal. 


Commentaires de dégustation 

Un nez fin et complexe sur des notes de cerise et de cassis. La bouche est dense, associant des notes de fruits mûrs et de vanille, sur une finale toastée. A servir avec des plats tels qu'un cassoulet ou un petit salé aux lentilles.