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Yvecourt_BordeauxMoelleux_SM.png
2015

Sélection

Afin d'élaborer Yvecourt, la Maison Yvon Mau s'est entourée du Jury des
Grands Maîtres de Chais issus des Châteaux bordelais. Cette année, ils ont dégusté à l'aveugle et sélectionné parmi plusieurs propositions cet authentique Bordeaux harmonieux, fruité, rond et équilibré.

Vinification

Les raisins qui ont servi à élaborer Yvecourt Moelleux ont été sélectionnés de manière rigoureuse. Après le pressurage, les jus sont séparés et sélectionnés suivant leur qualité, ils sont ensuite débourbés. La fermentation alcoolique se déroule à 18°C en cuve inox et à température contrôlée. Une fois que l'équilibre alcool/sucre désiré est atteint, la fermentation alcoolique est arrêtée.

Encépagement

50 % Sauvignon
40 % Sémillon
10 % Muscadelle


Note de dégustation

Yvecourt moelleux revêt une robe jaune pâle aux éclats dorés. Il révèle au nez des arômes frais et attrayants de papaye et de citron confit, rehaussé de notes de passion. En bouche, le vin est acidulé et parfaitement équilibré. Les arômes de fruits blancs (poire, banane) et de citron sont balancés par un fruité confit et exotique, pour donner un vin à la fois léger et gourmand. Ce vin constituera l'excellent compagnon de vos apéritifs. Il accompagnera également les volailles et fromages à pates persillés ainsi que les desserts (Ananas caramélisé flambé, tarte aux framboises ...) A servir frais, à environ 9° C.