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Château Ducla Blanc
2009

Propriétaire

Famille MAU 

Aire de production - Type de sols

Saint-Exupéry - Coteaux limono-argilo calcaire 

Appellation d'origine contrôlée 

Bordeaux 

Âge moyen et superficie destinée à la cuvée

20 ans - 2,4 hectares 

Encépagement

65% Sauvignon blanc, 20% Sauvignon gris, 10% Sémillon, 5% Muscadelle 

Densité de plantation

5000 pieds/hectare 

Culture de la vigne

Taille en guyot double et simple. Épamprage, effeuillage, ébourgeonnage, vendanges en vert. Utilisation d'engrais raisonnée. 

Vendanges

Vendange tôt le matin, transportée dans des bennes inertes à la neige carbonique pour limiter l'oxydation. 

Vinification - Elevage

Méthode traditionnelle bordelaise en vinification parcellaire. Presse dès l'arrivée des raisins au chai. Protection du moût non fermenté par neige carbonique Macération à froid pendant 5-10 jours. Fermentation alcoolique en barriques de chêne français. Elevage sur des lies totales avec bâtonnage régulier pendant 8 mois. 

Commentaires de dégustation

Robe jaune d'or pâle. Expressif et profond, il évoque le genêt et la pêche blanche rôtie, rehaussés d'écorce d'orange confite et de bois de cèdre. L'attaque possède la fraîcheur de l'agrume alliée au gras épicé de la sève de pin. Cédrat confit et poivre blanc s'associent pour composer une finale élégante, que soutient une fine note grillée. 

Conseils de dégustation

Agréable à l'apéritif ou pour accompagner un foie gras de canard, un carpaccio de saumon ou un plateau de fruit de mer.