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Yvon Mau Merlot

Aire de production

Aude 

Origine

Les coteaux de l'Aude, exposés au chaud et sec climat méditerranéen, produisent des vins riches en fruit et savoureux. 

Type de sols

A dominante argileuse et limoneuse des coteaux et vallées de l'Aude. 

Vinification

Vinification traditionnelle d'une vendange saine foulée et éraflée. Fermentation et macération sous température contrôlée. Macération d'une semaine environ. 

Notes de dégustation

Robe : framboise, dense et brillante. 

Nez : Expressif et fruité, il décline la prune noire, la mûre et la réglisse forte. A l'agitation, gelée de groseille avec une pointe de poivre noir. 

Bouche : Toute en rondeur et en fruité mûr, la bouche grasse et fruitée évoque la tarte aux mûres et le cachou, puis en finale la prune cuite, le cassis et le poivre. 

Conseils de consommation

A consommer dès maintenant à température ambiante, sur un repas champêtre, une assiette de charcuterie, des grillades ou autres casse-croûtes en toute simplicité.