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Yvon Mau Colombard Chardonnay

Aire de production

Gascogne

Origine

La Gascogne jouit d'une situation géographique idéale - entre l'Océan Atlantique et les Pyrénées - pour révéler des vins aromatiques. 

Type de sols

Argilo-calcaire 

Vinification

Les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus obtenus sont débourbés à froid (8°C). La fermentation alcoolique se déroule en cuve thermorégulée à 18°C, elle est lancée par l'ajout de levures spécialement sélectionnées pour leur aptitude à révéler les arômes du chardonnay et du colombard. 

Notes de dégustation

Robe : Robe cristalline, jaune très pâle.

Nez : Intense et assez complexe, il exprime tout d'abord des notes variétales de Colombard (citron vert, citron) ainsi qu'une touche minérale délicate (silex). L'agitation révèle ensuite un fruit blanc mêlé de fleurs en grappe (acacia, glycine).

Bouche : Attaque vive et grasse, très bien équilibrée. Le citron et la pêche jaune ont en finale de subtils accents de mangue verte. 

Conseils de consommation

Ce vin accompagnera tous vos apéritifs, gâteaux et poissons en sauce. 

A Servir frais.