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Premius Bordeaux Rouge

PREMIUS est la cuvée d'excellence de la maison Yvon Mau, éleveur de grands Bordeaux depuis 1897. PREMIUS fait l'objet de toutes les attentions par nos oenologues maison. Cette exigence a été récompensée depuis plus de 10 ans par une soixantaine de médailles reçues dans les principaux concours français et internationaux.

Vinification

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont éraflés (séparation des grains de raisin de la partie verte) et  légèrement foulés. La macération s'effectue en contrôlant les températures adaptées au type de raisin récolté dans différentes cuves. La macération dure de 15 jours à 3 semaines. L'écoulage est décidé après dégustation de contrôle lorsque l'équilibre gustatif est atteint. L'élevage se poursuit en barrique pendant 6 à 12 mois.

Encépagement

45% Merlot

30% Cabernet Sauvignon

25% Cabernet Franc

 Notes de dégustation

Premius rouge revêt une belle robe framboise aux reflets pourpres. Le nez est fin et puissant, associant des baies noires (mûre, myrtille, prune noire)et des notes de torréfaction (pain toasté, moka). En bouche, la maturité des raisins est mise en valeur par un bel équilibre et une touche fraîche de fruits rouges. Les notes boisées sont fondues et apportent de la complexité à la longue finale, par des accents grillés.

Conseils de dégustation

Idéal à l'apéritif, ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges et les plateaux de fromages.