Dancing Bull Zinfandel

Le Zinfandel était à l'origine cultivé pour être vendu en tant que raisin de table. Etant donné le caractère si particulier et sa typicité, il est aujourd'hui uniquement cultivé pour la production de vin. Ce cépage qui tolère bien la chaleur permet de produire des vins plus charpentés.

La vinification

Les raisins pour notre Dancing Bull Zinfandel proviennent d'appellations très diverses afin de pouvoir assembler des raisins de climats chauds et froids dans un même vin. Les climats froids du comté de Sonoma et de la région de Coastal apportent du contraste à notre assemblage permettant notamment de contre balancer les fruits très mûrs vendangés dans la région de Lodi. Lodi offre un climat idéal pour produire des raisins avec un grande maturité et beaucoup de saveurs ; en bénéficiant notamment des brises de la Baie et du Delta qui rafraîchissent les vignobles dans l'après-midi. Ce climat propice nous permet d'obtenir des raisins fruités, très mûrs avec des tannins légers.

Notes de dégustation 

Notre Dancing Bull Zinfandel est un vin très accessible avec des notes de fruits noirs tel que la mûre ou la cerise noire complétées par des saveurs très vives de fruits rouges comme la fraise ou la framboise. Des notes épicées de poivre noir et de vanille relèvent le caractère très fruité de ce vin. Accords mets/vins Il accompagnera à merveille une grande variété de plats comme des viandes au barbecue, des pates aux sauces relevés et des gibiers. Température de dégustation : 16-18°C 

Accords mets/vins

Il accompagnera à merveille une grande variété de plats comme des viandes  du barbecue, des pates aux sauces relevés et des gibiers. Température de  dégustation : 16-18°C

Données techniques 

Origine : 100% Californie 

Cépage(s) : 86% Zinfandel, 9% Petite Sirah, 5% Autres 

Taux d'alcool : 14% 

Acidité titrable : 5,7 g/l