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Louis Martini Sonoma

Après une année 2008 froide et détrempée, la fin de l'hiver et le début du printemps 2009 ont été exceptionnellement chauds et secs à Sonoma. La longue saison de maturation s'est déroulée sans incident, avec des températures plus froides que les années précédentes. Les dommages liés au gel en avril on été limités, avec quelques pluies au début du mois de mai et des pointes de chaleur en juillet et en août plus limitées que d'habitude. Bien que les rendements aient été inférieurs, dans l'ensemble les fruits ont été généralement plus élégants et riches en saveurs avec un degré d'alcool inférieur, apportant aux vins une excellente qualité.

La vinification

Les raisins ont été récoltés à la fois mécaniquement et manuellement à maturité optimale, de septembre à novembre. Les raisins ont été égrappés, mais non foulés à leur arrivée dans les chais. La macération s'est produite sur une moyenne de 12 jours pour une extraction maximale de la couleur et de la saveur du raisin. Le moût a fermenté à une température moyenne de 29-31 ° C pendant environ 5-7 jours. Plusieurs souches de levures ont été utilisées pour assurer le développement des saveurs et des arômes recherchés. 100% du vin est passé par une fermentation malolactique.

Notes de dégustation 

Notre Sonoma County Cabernet Sauvignon 2009 provient des appellations les plus prestigieuses du Comté de Sonoma. Cet assemblage unique des meilleurs vignobles nous permet d'obtenir un Cabernet Sauvignon superbement équilibré. Elaboré pour accentuer les notes fruitées et délicieuses qui caractérisent les vignobles de Sonoma, ce vin complexe offre des arômes de cerise rouge, de prune et de mûre avec une touche minérale. Notre vin est rond, puissant, avec une finale marquée sur le fruit. Il est à consommer dès maintenant ou dans les 5 ans. A consommer entre 16° et 18°C. 

Données techniques

Origine Cépage(s) : Comté de Sonoma 

Taux d'alcool : 13,49% 

Sucre Résiduel : 0,33 g/100 ml 

Acidité : 0,53 g/100ml

pH : 3,75