始于波尔多葡萄园
数千年来,人类的历史就同葡萄树和葡萄酒的历史联系在了一起,后者甚至成了人类历史中重要的组成部分,融入了人们的日常生活。葡萄的发酵史就这样跨越了几个世纪,在大约2000年前时定格在了法国西南部这片靠近波尔多的地方。著名诗人奥索尼乌斯(Ausonius)的著作即为印证,波尔多葡萄酒在50年间同耶稣基督一样,出现在诗人的著作中。这片以葡萄为主要种植作物的产区历经了深刻变化。2000年后的今天,土地的馈赠塑造了当地居民独特的灵魂,为吉伦特省由北至南的整片地区带来了贵族气息和自豪之情。


葡萄产区
2012年,波尔多葡萄园面积达120,500公顷,是法国最大的葡萄园产地。上梅多克产区是波尔多面积最大的产区之一,可供开采的葡萄园面积约为5523公顷。梅多克产区面积略低于上梅多克,约4572公顷。穆利斯约占地596公顷,著名的玛歌产区占地1494公顷,圣朱利安为913公顷,波亚克1220公顷,圣埃斯泰夫1214公顷。格拉夫(Graves)3939公顷,其中贝萨克-雷奥良占地了1434公顷。波尔多右岸的利布尔讷产区汇聚了圣爱美隆、波美侯和弗龙萨克产区,总计12339公顷,分布如下:圣爱美隆占地5405公顷;波美侯794公顷;拉朗德-波美侯产区为1136公顷;弗龙萨克与卡农-弗龙萨克产区为1066公顷。波尔多产区的干白葡萄酒占地约9303公顷,甜白葡萄酒占地约3516公顷。
波尔多葡萄酒的列级制度
1855年,波尔多葡萄酒非正式的分类形式被彻底改变。为了迎接当年在巴黎召开的世界博览会,拿破仑三世要求波尔多酒品市场的经纪人制定"省区红白葡萄酒"分级归类。分级标准依据酒庄名气,这是葡萄酒行业内传统的非正式分类方式,同时也根据葡萄酒售价进行调整。由此诞生了列级酒庄五大不同分类,出现了左岸红葡萄酒分类及一至五级的列级酒庄葡萄酒分级制度。其中,共有27款甜白葡萄酒列入三大等级,滴金酒庄被列为特级一级酒庄,其余26款个酒庄被列为一级和二级酒庄。格拉夫产区被认为是波尔多葡萄园和千年古老种植工艺的摇篮,因其沙砾土壤及其口感细腻的佳酿而独具特色。这些酒在中世纪是英国上流社会所热捧的当之无愧的"波尔多特级葡萄酒"。
除了侯伯王酒庄外,格拉夫产区的葡萄酒在1855年并未被选中,1952年时其14个酒庄经过法国原产地命名管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)发起的评选程序,才被列为列级酒庄葡萄酒,在1959年扩充至16家酒庄。所有列级酒庄都在佩萨克 - 雷奥良原产地命名产区,即格拉夫列级酒庄。
1954年,意识到这种分级在国际上备受推崇,圣爱美隆的葡萄酒联盟决定建立一种列级制度,将酒庄细分成圣爱美隆一级酒庄A类、B类,以及更为经典的圣爱美隆特级酒庄。这一排名每隔十年都可以被修订,要求生产商每年都提供最好的葡萄酒,来保持这一殊荣。陪审团由独立专家组成,他们会依据精细标准仔细审查每项申请。
2012年,18家一级酒庄和64家列级酒庄酒被撤销标签。 中级酒庄评定(Cru Bourgeois)可以追溯到中世纪,当时中级酒庄酒由波尔多资产阶级,即当地最肥沃的土地持有人所占有。 法国大革命颠覆了这一既定秩序,但这一评定却得到了保留。 1855年,人们想在这一评定内再做区分,分为"超级中级酒庄(Bourgeois Supérieurs)","优秀中级酒庄(Bons Bourgeois )"和"普通中级酒庄( Bourgeois Ordinaires)",以区分工艺酒庄(Crus artisans)或农艺酒庄(Cru Paysans)。 几经探索和质疑后,梅多克中级酒庄这一个大的家族(包含247个酒庄)得以长存至今。 自2010年以来,每年九月都会公布一份排列清单。中级酒庄的质量标准非常高,确保了为消费者提供优质的葡萄酒和出色的性价比。