La Réserve des Bertrands
Le Domaine des Bertrands est un petit bijou provençal proche du littoral, ancien relais de chasse de Colbert, que les Vignobles de Berne, propriétaires depuis 2010, s'attachent à réhabiliter pour en dessiner un haut lieu de la viticulture. Ce domaine authentique de 200 ha s'inscrit au coeur de la zone protégée Natura 2000 des Maures (Var).
Depuis 2012, une collaboration avec Hubert de Boüard (co-propriétaire du château Angélus, 1e Grand Cru Classé A) a d'ailleurs été conclue. L'oenologue-conseil, à la réputation mondiale, a apporté son savoir-faire pour l'ensemble des vinifications du Domaine.
Le vignoble
Il a été conçu à partir de 1964 : il représente aujourd'hui 84ha de vignes dont 20ha plantés en 2012. Il bénéficie d'un climat chaud et sec et est protégé par le massif des Maures. La plaine est modelée par des affleurements rocheux ; le sol est assez sec et drainant. Cet environnement offre au domaine viticole un environnement propice à la culture de la vigne et à la création de rosé de Provence de qualité.
La Réserve des Bertrands a choisi la Tortue Hermann comme emblème car elle fait partie des espèces protégées de la zone Natura 2000. La Tortue Hermann est la seule tortue terrestre de France : cet animal est considéré comme étant en voie d'extinction et fait l'objet d'un Plan de restauration national. Au travers de cette cuvée spéciale, le domaine a décidé de s'engager pour la sauvegarde de la Tortue Hermann grâce à une contribution financière.
Vinification
Les raisins sont récoltés entre 4h du matin et 12h pour qu'ils ne dépassent pas la température de 20°. La vendange est ensuite passée dans un échangeur thermique pour que les baies pénètrent dans les pressoirs en étant proches de la température de 10°. Les vins sont produits en presse directe, ce qui signifie que la macération est effectuée directement dans le pressoir à membrane. Sur un cycle d'environ 4h. A la sortie du pressoir les vins sont « stabulés » : la température est abaissée à 4° pendant 5 jours pour renforcer le fruité du vin. La fermentation est ensuite lancée et dure environ 3 semaines.
Dégustation
D'une couleur éclatante, ce rosé aiguise les sens par son intensité, sa fraîcheur et sa générosité en fruits croquants. Idéal pour les amateurs de vins gourmands et fruités.
Accord mets/vin
Idéal à l'apéritif mais aussi en accompagnement d'une salade estivale ou de plats méditerranéen (des rougets grillés, une tarte aux légumes provençaux, des poivrons marinés.
Déguster à 10°C.
Encépagement
Grenache 37%
Cinsault 36%
Syrah 16%
Autres 11%