Valdubon Roble - Espagne

Roble 2014

D.O Ribera del Duero

Les vignes sont situées dans plusieurs parties de la région de la Ribera del Duero, principalement regroupées dans les villages de Roa et de Milagros.

Assemblage

100% Tempranillo

Millésime

Les pluies ont été favorables au millésime. L'hiver froid a laissé place à un printemps doux pour la région, marqué par des pluies incessantes jusqu'en juin. Durant l'été, les températures ont été assez basses sur toute la période. Ces conditions ont causé une véraison légèrement tardive, ce qui a repoussé les vendanges. Finalement, les pluies de septembre ont permis de faire une bonne récolte avec des niveaux moyens à élevés en alcool et en acidité. Les vendanges 2014 se sont déroulées la deuxième d'octobre sur toute l'appellation. Les Bodegas Valdubon ont commencé à vendanger le 29 septembre pour assurer une qualité des baies maximale avec un bon équilibre entre le sucre et l'acidité.

Vinification

Chaque parcelle est régulièrement contrôlée afin de déterminer une date optimale de récolte. Les analyses contrôlent le degré de Baumé, l'acidité et le potentiel couleur. Les vignes sélectionnées pour l'élaboration du Valdubon sont celles qui année après année permettent de produire un vin fruité, bien structuré avec une bonne acidité et des tanins mûrs. Les vendanges ont lieu la nuit pour que les raisins arrivent dans les chais à basse température et gardent leur caractère fruité.

Une fois coupées, les grappes sont transportées le plus rapidement possible aux chais et sont pressées dans les 6 heures.

La macération se fait à 28°C avec des remontages quotidiens et délicats. Elle se termine lorsque le vin présente une bonne structure sans agressivité. Une fois que le vin nouveau est séparé de ses lies, la macération malolactique démarre. Une fois terminée, le vin est préparé à être mis en barrique.

Le processus de vieillissement dure 4 mois en fûts de chêne américain (75%) et français (25%). Les caves sont sous température contrôlée afin que le processus  soit lent et uniforme. Des dégustations régulières permettent de déterminer à quel moment le vin présente un parfait équilibre entre sa structure naturelle et l'influence du bois.

Notes de dégustation

A l'oeil le vin paraît jeune, vif, profond et intense avec des reflets griotte mêlés à un violet éclatant.

Le nez est très expressif, plein de fraîcheur, de fruits mûrs. Ce profil aromatique est complété par les notes apportées par la barrique : noix de coco, vanille, réglisse.

En bouche, le vin est soyeux, vif avec une belle acidité et une très belle finale.

Ce vin peut être dégusté maintenant même si sa structure lui permet de vieillir encore quelques années en bouteille.

Accords mets vin

Un vin à déguster seul ou bien avec de la viande.