Turning Leaf Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est cultivé en Californie depuis 1880 et est aujourd'hui implanté dans une grande partie de l'état. Chaque région produit un vin dont la palette aromatique reflète le terroir. Les vignobles la région de LODI en Californie, principale source d'approvisionnement, profitent de la combinaison de températures chaudes en journée et fraîches la nuit ; permettant aux raisins de mûrir lentement. Le Cabernet Sauvignon mûrit ainsi confortablement, permettant ainsi de concentrer plus d'arômes et de caractère.

La vinification 

Les viticulteurs de Turning Leaf font tout ce qui est en leur pouvoir, notamment lorsque la récolte est prometteuse, pour que les Cabernet Sauvignon expriment le meilleur de leur caractère naturel et de leurs attributs régionaux une fois mis en bouteille. Le jus a été macéré à froid avec les peaux et la pulpe avant la fermentation pour permettre une meilleure extraction des arômes. Nous avons réalisé une fermentation malolactique après la fermentation alcoolique afin d'obtenir plus de souplesse et d'amplitude en bouche.

Notes de dégustation 

Ce vin a une bouche riche et équilibrée avec une finale longue. Ce vin révèle des saveurs fraîches de fruits noirs confits, tel que le cassis, la myrtille ; principalement soutenues par des pointes de cannelle. Accords mets/vins Vinifié pour être apprécié dès maintenant ou avec deux ans de vieillissement, ce vin est le compagnon idéal pour vos viandes grillées, des pâtes avec des sauces épicées ou avec un fromage relevé. 

Accords mets/vins 

Vinifié pour être apprécié dès maintenant ou avec deux ans de vieillissement, ce vin est le compagnon idéal pour vos viandes grillées, des pâtes avec des sauces épicées ou avec un fromage relevé.

Données techniques 

Cépage(s) : Cabernet Sauvignon, Petite Syrah, Zinfandel 

Taux d'alcool : 13% 

Sucre Résiduel : 0.57 g/100 ml 

Acidité titrable : 0.54 g/100 ml